名古屋錦三丁目『 地材料理　瀬戸』　

🍄2023 Autumn Recommended Wines🍇

Bourgogne Chitry Blanc Domaine Colbois  2022  

AOC Bourgogne Chitry Blanc

ブルゴーニュ シトリー ブラン ドメーヌ コルボワ2022 

■ぶどう品種：シャルドネ100％

■発酵：発酵は野生酵母を使用し、温度コントロールされたステンレスタンクで行う

■熟成：発酵後、綺麗な澱と共に約7ヶ月熟成

■土壌：キンメリジャンの石灰岩と泥灰土

■平均樹齢：30年 ■フランス/ブルゴーニュ/シトリー ル フォール村

口に含むと非常にフレッシュなアタックがあり、その後から白い果実のフレイバーが現れ、余韻にはたいへん心地よい丸みとボリュームが感じられます！　　　　　　　　¥7,800

Bourgogne Chitry Rouge Les Dames Domaine Colbois 2020

AOC Bourgogne Chitry Rouges

ブルゴーニュ シトリー ルージュ レ ダム ドメーヌ コルボワ

■葡萄品種：ピノ　ノワール100％

■発酵：自然（野生）酵母を使用し、温度コントロールされたステンレスタンク

■熟成：228Lのオーク樽に移し約18ヶ月熟成

「レ　ダーム」と呼ばれる2.02haの南向きの単一区画で葡萄の平均樹齢は25年

紫を帯びた深い赤、黒い果実やスパイスのアロマに樽のローストの要素が混ざりあっています。口当たりはジューシーで丸みがあり、非常になめらかで溶け込むようなタンニンがあります。余韻にもアロマと同じ黒い果実の要素が漂います。　　　　　　　　　　¥8,300

Calalenta Pecorino Farnese 2020 

カラレンタ ペコリーノ ファルネーゼ　

■葡萄品種：ペコリーノ100％

■生産地：イタリア/アブルッツォ　■土壌；石灰岩質土壌

■醸造：マイナス1度に冷却後プレス80％ステンレスタンク、20％オーク樽で低温発酵

グリーンがかった麦わら色。洋梨や白桃、さらに上質な樽に由来するバルサムの心地よいアロマが感じられます。繊細でありながら力強い果実味が味わえます　　　　　　¥5,300

Calalenta Rosato Farnese 2021

カラレンタ　ロザート ファルネーゼ

■葡萄品種：メルロー100％

■発酵：ステンレスタンクでアロマを引き出すため10度から12度の低温で18～22日間

■生産地：イタリア アブルッツォ

愛らしい色合いのロゼワインイチゴやピンクグレ

ープフルーツのフレッシュでやわらかなアロマと

同時に、バラの花の心地よいアロマが広がります。非

常にフレッシュで洗練されたスタイルのワイン　　　　　　　　　　　　　　　¥5,300