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2026 / 02 / 03 23:29
２月アルザス料理とワインフェアー
２月９日（月）～３月７日（土）
フランス北東部のドイツ国境に位置するアルザス地方の郷土料理 ＆ワインでお楽しみください
★★★ アルザス料理 ★★★
・ビブレスカス Bibbeleskas
アルザス語で白いチーズを意味。ジャガイモを、エシャロット、シブレット、ニンニクなど、入れたフロマージュブラン
・プレスコフ Presskopf
プレスしたコフ（=頭））いう意味。豚肉の部位を香味野菜と煮て、そのブイヨンを煮詰め、型に入れてプレスして冷やし固めたも
・ シュークルート Choucroute
発酵したキャベツをソーセージやベーコンと煮込んだ、アルザスを代表する定番料理
・ ３種類の魚のシュークルート CHOUCROUTE AUX TROIS POISSONS
シュークルート魚バージョン
・ タルトフランベ Tarte flambée
薄く伸ばしたパン生地に、クレームフレーシュやフロマージュ・ブラン、玉ねぎ、ベーコンを乗せてオーブンで焼き上げる薄焼きピザに似た料理
・ ベックオフ Baeckeoffe
牛・羊・豚の3種類の肉と野菜をアルザスの白ワインで長時間煮込んだ、家庭的な鍋料理
・ フライシュナカ Fleischschnaka
強力粉を練った生地で、牛肉をロール状に巻いてブイヨンと共に煮込んだ料理
・ シュペッツレ Spätzle
卵を練り込んだ手作り麺（生パスタ）です。モチモチした食感が特徴で付け合わせとして
・ マンステール Munster
マンステール渓谷で生産される、香りが強烈な濃厚チーズ
・ クグロフ Kouglo
アーモンドを飾った、キルシュ酒やレーズン風味の伝統的なブリオッシュ菓子
★★★ アルザスワイン ★★★
•リースリング
•ゲヴュルツ トラミネール
•ピノグリ
•ミュスカ